Chè bột lọc bọc thịt heo quay

Chè bột lọc bọc thịt heo quay

Chè bột lọc bọc thịt heo quay

Bột lọc dùng để làm các món ngọt như bánh hoặc chè, thường được vo tròn thành những viên nhỏ, khi nấu chín bột từ màu trắng đục thành màu trắng trong, ăn với nước đường.

Ảnh minh họa – Nguồn: Internet

Thịt heo quay là món ăn mặn được dùng trong dịp giỗ chạp, hay các bữa cơm gia đình. Hai món ngọt và mặn này tuy khác nhau nhưng lại được kết hợp thành một món chè bột lọc thịt heo quay rất ngon.

Để có một nồi chè bột lọc nhân thịt heo quay, nguyên liệu gồm có bột lọc (bột năng, bột khoai mì) thịt đùi heo quay, đường, mè rang vàng giã nhuyễn, gừng non cắt sợi.

Thịt đùi heo quay cắt hạt lựu, trộn đường phèn, đổ nước vào (xăm xắp mặt) đặt lên bếp rim nhỏ lửa cho thịt ngấm đường, (nước đường rim xong đổ bỏ vì có màng mỡ) vớt ra đem phơi nơi bóng râm để thịt heo trở nên trong. Khi thịt trong mới trộn vào một ít ngũ vị hương để nhân có mùi thơm đặc trưng.

Bột lọc chọn mua loại tốt, dáo (nhồi) với nước ấm thật mịn, dẻo, không dính tay là được. Vo bột thành từng viên nhỏ cỡ ngón tay cái, cho nhân thịt vào giữa xếp trên dĩa. Tiếp đến là công đoạn sên nước đường. Đường phèn cho vào nồi đun lửa nhỏ, khi đường đã ngả sang màu vàng mới châm thêm nước lọc. Đợi nước đường sôi, thả nhẹ từng viên bột vào. Khi viên bột chín sẽ trong và nổi lên, vớt bọt để nồi chè trong, trước khi tắt bếp nhớ cho gừng vào.

Múc chè ra chén, rắc thêm mè rang, thưởng thức ngay khi vừa nấu hoặc dùng nguội đều ngon. Bột trong dai giòn cộng với vị ngọt thanh của đường phèn, vị béo của thịt làm cho món chè bột lọc bọc thịt heo quay mang hương sắc riêng, không lẫn vào đâu được.

Nguồn tin: Phụ nữ Online

Bao tử cá ba sa khìa nước dừa

Bao tử cá ba sa khìa nước dừa

Bao tử cá ba sa khìa nước dừa

Cá ba sa được mọi người yêu thích vì thịt cá ngọt, béo, thơm ngon. Nhưng nói đến cá ba sa mà chỉ biết có phần phi lê cá là một thiếu sót, vì đầu cá và bao tử cá có thể chế biến những món ngon đặc biệt…

Đây là những thứ phẩm được bán giá khá rẻ, nhưng có thể chế biến thành những món độc đáo như: đầu cá ba sa nấu canh chua, kho mẳn (kho ngót)… Còn cái bao tử cá to cỡ đầu ngón tay cái tưởng chừng như chỉ có thể bỏ đi, thế mà lại được các bà nội trợ khéo tay làm thành nhiều món ngon khác như: xào chua, xào hành, kho tiêu, khìa nước dừa… rất ngon. Trong các món đó có món mà dân “nhậu” rất tán thưởng, đó là: bao tử cá ba sa khìa nước dừa.

Bao tử cá ba sa mua về rửa sạch bằng nước lạnh có pha nước cốt chanh tươi khử mùi tanh, để ráo. Cho bao tử cá ba sa vào tô ướp gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương…) cho vừa khẩu vị, chờ ngấm khoảng 5 phút. Phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm rồi đổ bao tử cá ba sa vào chảo xào săn lại. Cho nước dừa xiêm vào chảo ngập xâm xấp. Điều chỉnh lửa liu riu cho đến khi nước dừa rút vào bao tử cá sền sệt, và bao tử cá ngả sang màu nâu sẫm là đã chín. Cà chua, dưa leo (xắt lát mỏng), xếp ra dĩa cùng với xà lách. Cho bao tử cá ba sa đã khìa vào giữa và rắc một ít tiêu xay lên. Món này phải chấm với nước tương có giầm thêm trái ớt hiểm chín thì mới “đúng điệu”.

Nguồn tin: Phụ nữ Online